2009. december 30., szerda

Gombás káposztával töltött krumpli

A következő Kaloz PP fórumos receptötlete alapján készült.

Gombás káposztával töltött krumpli


Hozzávalók:
pár krumpli
pár gomba
egy kis fej hagyma
kevés káposzta
2 gerezd fokhagyma
fűszerek (só, bors, paprika, petrezselyem, stb.)
olaj

Elkészítési idő: hosszasabb, én beraknám a BYO records új tribute/válogatás albumát simán, így gyorsabban telik az idő.

Megfőztem a krumplit, amíg kihűlt, nekiálltam a tölteléknek. Szokás szerint hagymát olajon pirítottam, majd beledobáltam a megpucolt, feldarabolt gombát és a felkockázott káposztát, fokhagymát, fűszereket. Amíg ez pirult, megpucoltam a krumplit, elfeleztem őket és a közepüket kikanaztam. Az így képződött krumplit bevágtam a zöldségekhez, összekevertem, majd kis kavargatás után visszakanalaztam a krumplikba. Ez olyan, mint amikor a disznót beletöltöd a saját belébe. Kiolajozott tepsibe raktam az eredményt, reszeltem rá vegan sajtot (opcionális), aztán megsütöttem. Kecsap/mustárral fel lehet dobni.

Paradicsomos zöldségek hagymás krumplival

Megkezdődött az év végi alkoholizálás időszaka. A tegnapi eseményre főztünk is, olcsót, egyszerűt, részegen elkészíthetőt. Nézzük:

Paradicsomos zöldségek hagymás krumplival



Hozzávalók:
1 csilis bab konzerv
1 fehér bab konzerv
1 kukorica konzerv
1 szeletelt gomba konzerv
4-5 répa
2 kg krumpli
3 fej lilahagyma
2 doboz paradicsomszósz
olaj
fűszerek (minden, amit találsz a konyhában, de csípős mindenképp legyen benne)

Idő: elkészítés közben 3 üveg sört tud elfogyasztani az ember, szóval tényleg gyorsan megvan.

Ehhez a kajához simán jó a legolcsóbb konzerv is mindenből. Egy fej lilahagymát olajon megpároltunk (+só), majd rádobáltuk a megpucolt, karikázott répát. Ha kicsit már megpuhult, mehet rá az összes konzerv lé nélkül, a chilis babnak a leve is. Aztán fűszerek, végül paradicsomszósz. Ezt főztük, amíg a köret elkészült. A krumplit megfőztük, megpucoltam, majd a maradék két lilahagymát felezve felkarikáztam és olajon megpirítottam. A krumpli rendesen szétfőtt, így simán bele lehetett keverni a hagymába.

A képen TapiAti új albuma látható a háttérben, ajánlott.

2009. december 26., szombat

Zöldséges rizseshús szójából

Ez tényleg nagyon egyszerű. Igaz, előregyártott rizsből van.

Zöldséges rizseshús szójából


Hozzávalók:
1 zsák szójakocka (Haas, nem az a szar zöldzacskós)
1 zsák zöldséges rizs (nekem ilyen volt)
1 kisebb hagyma
zöldségek tetszés szerint (fokhagyma, zöldpaprika)
olaj
fűszerek (só, bors, paprika, vegeta, piros arany)

Idő: gyorsan elkészíthető kajához rövid számok illenek, ezért a mai ajánlat a Short Music For Short People válogatás, úgy a feléig jut az ember a főzés alatt, a második felét kajázás közben érdemes meghallgatni.

Az eleje egy sima szójapörkölt. Vegetás vízbe áztatott szójakockát belekúrtam az olajon pirított hagyma + paprikába, fűszereztem egy kicsit, raktam bele fokhagymát meg paprikát, majd ebbe beledobtam a megadott vízmennyiséggel a rizses zsák tartalmát. Negyed óra punkrock (az pont 30 szám), lefedve még pár perc várakozás, és kész.

Hogy ne legyen rövid a bejegyzés, pár szó a szelektív hulladékgyűjtésről. Még a fenti pár összetevőből álló recept is nagymennyiségű szemetet termel, aminek 90%-a újrahasznosítható. Papírdoboz, műanyag zsák. Érdemes külön gyűjteni, kb. havonta egyszer szoktam lehordani, nem nagy meló, mégis úgy érzi az ember, hogy tett valami jót. Persze, nem fogjuk megváltani a világot, de sok kicsi sokra megy.

2009. december 25., péntek

Első süteményem

Régóta terveztem valamilyen vegan süti elkészítését, gondoltam, majd a blogban is jól fog kinézni. Aleszka túratársamtól kaptam a következő receptet, az eredmény elég érdekes lett.

Az eredeti leírást gyors googlizás után itt meg is találtam, tessék csekkolni!

Körtés-barackos-zabpehlyes elbaszott süti

Elkészítési idő: a New Dead Project – Permanent Apocalypse-t legalább 4x végig lehet pörgetni, letöltés link nincs, vegyétek meg Némónál!

Első felfedezésem az volt, hogy szinte az összes margarin tartalmaz tejport. Még a tök drága Bertolli is. Vettem tehát bio margarint, de az meg már annyira drága volt, hogy sajnáltam a sütibe. Meg méz is kell bele, szóval így végképp nem vegan a cucc. Vettem tortaformát is, Auchan minőség, az első süti felvágása után már benne maradtak a késnyomok. A recept nyers körtét javasol, túratársam tanácsára ezt befőttre cseréltem, és kibővítettem barackkal is. Első meglepetés – a konzverves gyümölcs is kemény, tehát nekiálltam főzni a hozzávalókkal. A reszelt citrom héjáról sok rosszat olvastam a tudatos vásárlón, szóval kis bűntudattal reszeltem bele. Jó sokáig kellett főzni, mire puha lett. A “tészta” elkészítése közben realizáltam, hogy a huszonx cm átmérőjű tortaforma nem igazán lesz jó (a recept 18-ast ír), mert kevés lesz a cucc. Adagoltam hát bőven a bio zabpelyhet, ettől csak sűrűbb lett az egész. Életemben nem használtam még sütőpapírt, tehát jött a következő kérdes – vajon a papírt is ki kell kenni margarinnal, vagy csak a forma falát? A biztonság kedvéért raktam mindenhova, majd kézzel próbáltam lefektetni a torta alsó rétegét. Ráöntöttem a gyümölcsös főzeléket, majd a maradék sűrű masszát rádobtam, ezzel kellett volna befedni. Na itt már csak röhögtem a helyzeten, a felét se fedte le, de ahova raktam, ott persze kiszorította a gyümölcsöt. Ha már idáig eljutottam, megsütöttem, itt az eredmény:


Ahova nem került a tetejére tészta, egész jó lett. Szóval én úgy javasolnám elkészíteni, hogy vagy csak az aljára kell zabpelyhes réteg, vagy tényleg kisebb sütőformát kell használni, esetleg a mennyiségeket kb. megduplázni. Jó étvágyat! :)

2009. december 22., kedd

Tészta póréhagymás padlizsánkrémmel

Úgy tűnik, a padlizsán nem terem télen Magyarországon. Erre csak akkor jöttem rá, amikor 700 Ft-ot fizettem egy szebb darabért a sarki zöldségesnél. Alapelvem a “Kaján nem spórolunk!”, meg amikor 600 Ft egy sör az A38-on, akkor talán ez is belefér.

Tészta póréhagymás padlizsánkrémmel


Hozzávalók:
1 padlizsán
1 póréhagyma
1 kisebb fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
olajok
tészta
fűszerek (só, bors, oregano, …)

Idő: az Undying – Whispered Lies of Angels-t egyszer tuti meg bírod hallgatni alatta, turmixolás közben úgysem hallatszik semmi. Vegan kajához vegan metalcore!

A fórumon korábban már kitárgyaltuk a különböző padlizsánkrém recepteket, én maradtam a korábban már kipróbáltnál, csak kicsit felturbóztam. Előnye, hogy a padlizsánt nem kell megpucolni (úgyis a héjában van a vitamin, nem?). A padlizsánt felkarikáztam, megsóztam, majd állni hagytam pár percig, így nem lesz keserű. Olaj gyanánt a Floriol duo nevű csodát használtam (kukoricacsíra- és szőlőmagolaj), ebbe ment a kockázott hagyma, a só, majd a lemosott, kockázott padlizsán, egy kis víz, majd mehet a puhítás fedő alatt további fűszerek alkalmazásával (bors és oregano volt a mai tipp). A póréhagymának a zöld végén estem neki, így a fehér vége megmarad nyers fogyasztásra. Amikor már alakult a padlizsán, rádobtam a póréhagymát, majd még kicsit később a feldarabolt fokhagymát. Pár perc kavargatás következett.


Amíg ez a cucc kihűlt, nekiálltam tésztát főzni. Valami menő olasz durumról van szó, biztos jobb, mint a hazai x tojásos. 11-12 perc főzési időt írt, ennyi ideig főztem sós, olivaolajjal megbolondított vízben. Persze nyers maradt, de ezt csak jóval később realizáltam. Tanulság: meg kell kóstolni legközelebb szűrés előtt. Olaszországi tartózkodásom alatt tanultam meg, hogy mindig mindenbe érdemes olivaolajat rakni. Ha extra-szűz, az még jobb, gondolom. A padlizsános katyvaszt tehát olivaolajjal turmixoltam, elég jó lett. Egy része a tésztán végezte, a maradék kenyérre kenhető. A fotó kedvéért még vegan sajtot is reszeltem rá, a tálalás részén meg lehetne dolgozni…

2009. december 21., hétfő

Karalábé-pörkölt tarhonyával

A tervek szerint a bejegyzések saját főztömet mutatják be. Nem lesznek menő fotók, mindenféle bio okoskodások, csak többnyire gyorsan összehozható ételek, amiket (általában) meg is bírok enni. A lényeg a kisérletezés és a változatosság, olyan ez, mint a punk-rock. Ugyanolyat úgyse fogsz főzni, inkább ötetet adhat saját kaja elkészítéséhez. A mennyiségek és a fűszerezés a magyar konyha alapelveit követik, azaz mindent csak érzésre!

Karalábé-pörkölt tarhonyával



Hozzávalók:
2 fej karalábé (puhább zöld, nem a lila)
1 fej hagyma
pár gerezd fokhagyma
néhány karika zöldpaprika
tarhonya
olaj
fűszerek (só, bors, pirospaprika, piros arany, tárkony, petrezselyem, őrölt babér, ....)

Idő: Az étel elkészítése alatt kb. 3-4x lehet meghallgatni az új Ninpulators demót.

Nem akartam megint szójapörköltet csinálni, meg pár napja szóba került a zöldbab-pörkölt, szóval gondoltam, biztos meg lehet ezt csinálni karalábéból is. És tényleg! Forró olajba dobtam a felvágott hagymát, megsóztam, kicsit később a fokhagymát is, majd tűzről lehúzva ment bele a pirospaprika. A megpucolt, kockázott karalábét vízzel együtt rádobtam, majd lefedbe próbáltam megpuhítani. Persze többször odaégett, szóval érdemes figyelni rá, vizet pótolni. Fűszerezés találomra, ahogy szoktam: bors, tárkony, piros arany (csípős persze), őrölt babér. Amikor megpuhul a karalábé, kész. Köretnek találtam egy fél zsák tarhonyát (nem vegan sajnos), ezt olajon megpirítottam, majd felöntöttem vízzel. Hogy ehetőbb legyen, raktam bele feldarabolt zöldpaprikát meg egy kis petrezselymet (előre csomagolt kockából), meg sót. Ezt is addig kell főzni, amíg jó nem lesz (ki gondolta volna?). Holnap ez lesz az ebéd.

C.I.Y!!!

Hogy lehetsz punk a konyhában? Kövesd a DIY elveket! Cook It Yourself! Egy ideje igyekszem minden nap magamnak főzni, így kikerülni a közétkeztetés kellemetlen élményiet. Az alapanyagok többnyire nem tartalmaznak állati eredetű anyagot, de nem vagyok vegan, így néha felbukkanhat tojás- vagy tejszármazék a hozzávalók között. Előzmények és további okosságok a Punk Portál fórum vegatopicjában.