Spenótos tofuval töltött gombafejek

Ma egyéves a blog, éljen!

Ma kisérleteztem egy kicsit, az alaprecept a Chili és vaníliáról származik, de a töltelék már saját fejlesztés.

Spenótos tofuval töltött gombafejek


Hozzávalók:
néhány nagyobb gomba
fél kg. spenótlevél
egy tömb füstölt tofu
néhány gerezd fokhagyma
egy kis fej lilahagyma
sörélesztőpehely (opcionális)
fél pakk petrezselyem
olaj
fűszerek (só, bors, stb.)

Idő: másfél órával számolhatunk, mert a spenóttal sokat kell vacakolni. Hallgassunk hozzá Transplants-t!

A spenótot vízbe pakoltam, egyesével letépkedtem a szárait, majd a leveleket még egyszer lemostam. Az eredményt kisebb darabokra vágtam, majd olajon kezdtem párolni, sóztam, borsoztam. Szórtam bele apróra vágott fokhagymát. Amikor már szép spenótállaga lett, beledobáltam a kockákra vágott tofut és az egészet kavargattam még egy ideig. Hagytam kihűlni, majd raktam még bele felkockázott lilahagymát és felvágott petrezselymet. A tofukat villával összetörtem, az egészet igyekeztem minél jobban összekeverni. Ez lesz a töltelék.

A gombákat megpucoltam, megmostam, a szárakat kivágtam és félreraktam (ezekből gombás kukoricakrém készül épp). A gombafejeket olivaolajjal megkentem, sóztam, borsoztam, majd belepakoltam kézzel a tölteléket, igyekeztem minél púposabbra csinálni, így is sok töltelék maradt (ebből holnapra még csinálok valami rakott cuccot krumplival). A megtöltött gombákat tepsibe pakoltam, megszórtam sörélesztőpehellyel sajt helyett, aztán megsütöttem. 10-20 perc kell neki. A köret a fotón látható tök menő keverékből készült.

Cukkinileves

...vagy cukkini leves? Megint nem tudom, hogy egy szó, vagy kettő, mindenesetre a mai leves cukkiniből készült. A net szokás szerint tele van receptekkel, ezekből kombináltam egy vegan verziót. A tejfölös habarás helyett itt-ott krumplit említenek, én is ezt használtam. Egyesek darabolják, mások reszelik, megint mások turmixolják a cuccost. Én ezeket kombináltam, krémleves készült de reszelt cukkini is került a tányérba.

Cukkinileves


Hozzávalók:
2 cukkini
2 krumpli
1 hagyma
1 lilahagyma
1 leveskocka
fél csomag petrezselyem
néhágy gerezd fokhagyma
kevés citromlé
olaj
fűszerek (só, bors, tárkony, bazsalikom, chili, stb.)

Idő: max egy óra, én a Catch Twenty Two zenekar Permanent Revolition című, Trockij életét feldolgozó lemezét hallgattam meg.

Az egyik cukkinit felkockáztam, a krumplikat meghámoztam majd ők is ugyanerre a sorsra jutottak. A hagyma és a fokhagyma apróra vágva repült az olajra, amikor már szépen nézett ki, rádobtam a cukkinit és egy kicsit pirítottam. A kockázott krumplit vízzel ráöntöttem a cukkinire, sóztam, borsoztam, dobtam bele egy leveskockát. Ha elég apróra van vágva a cucc, kb. 10-15 perc alatt megfőnek a zöldségek. Megvártam, amíg kihűl, aztán leturmixoltam az egészet. Amíg hűlt, lereszeltem nagylyukú reszelőn a másik cukkinit, karikákra vágtam a lilahagymát és apró darabokra vágtam a petrezselymet. A turmixolt lét visszaraktam a tűzre, adtam hozzá még vizet, majd beleraktam a darabolt összetevőket. Az egyik recept citromot emlegetett, szóval öntöttem bele kevés citromlét, jót tett neki. Szórtam bele tárkonyt, bazsalikomot is. Addig főztem, amíg a reszelt cukkini is jó állagú lett. A végén még fűszerezni kellett, ment bele még só, bors, citromlé és egy kis chili is az érdekesség kedvéért. Nagyon finom lett.

Padlizsános póréhagymás tekercs

Ma végre voltam piacon, szóval jönnek az új receptek gyakrabban. Ma egy ezer éve elmentett receptet használtam fel a Vegánságok blogról. A tekercs tartalma más, mint a linkelt oldalon, a többi ugyanaz. Sárgaborsófőzelék volt hozzá, mert az király.

Padlizsános póréhagymás tekercs

nem épp olyan, mint az eredeti
Hozzávalók:

Tészta:
300 g liszt (ebből 200 g tk tönkölyliszt és 100 g finomliszt)
0,5 dl olaj
kb. 3 dl víz
1 kávéskanál szódabikarbóna
só

Töltelék
1 kis padlizsán
1 kis póréhagyma
1 kis fej hagyma
pár gerezd fokhagyma
egy csomag retek levele (opcionális)
olaj
fűszerek (só, bors, amit akarsz)

Idő: sütéssel együtt kb. egy óra, régi klasszikust hallgattam főzés közben, Distillers – Coral Fang.

A töltelékkel kezdtem, a padlizsánt szokás szerint felkarikáztam, megsóztam, kicsit állni hagytam, majd lemostam a levét. Kis kockákra vágtam. A póréhagymát és a fokhagymát feldaraboltam. A hagymát felkockáztam, olajon megpirítottam, majd beledobtam a többi cuccot. Megsóztam, borsoztam, szórtam bele találomra fűszereket, amik szimpatikusak voltak és kis víz hozzáadásával pároltam. Vágtam bele reteklevelet is főni, mert tanultam, hogy finom, aztán az eredményt félreraktam.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd a fent linkelt oldal leírása alapján téglalapokat készítettem és a tölteléket belepakoltam. Az egyik tészta túl vékony, a másik túl vastag lett, szóval még lehet gyakorolni. A rudakat darabokra vágtam és tepsibe pakoltam, kb. fél órát sütöttem. A formázás nem lett a legjobb, de az eredmény ehető. A maradék töltelékből padlizsánkrém lett.

minden póréhagyma ilyen belül?

Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttel

Lassan egy éves a blog, ennek örömére az első recept köszön ma vissza. Na jó, az igazi ok, hogy a bableveshez a múltkor vettem kelkáposztát meg karalábét is, pedig azok nem illenek bele, másfél hete könyörögnek a hűtőben, hogy egyem meg őket, így készült el a mai ebéd.

Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttel


Hozzávalók:
egy kis fej kelkáposzta
egy közepes karalábé
2-3 krumpli
egy fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
2-3 kanál liszt
olaj
fűszerek (só, bors, pirospaprika, egész kömény, chili, stb.)

Idő: mindennel együtt max egy óra, ajánlom hozzá a Dance or Die! We’d rather be sleeping című remek lemezét, többször is bele fog férni az időbe

Kelkáposztafőzelék recept van a neten bőven, azok alapján készült ez is. A kelkáposztát feldaraboltam csíkokra, a torzsát kivágtam, a krumplikat megmostam, megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. Az eredményt sós vízben kezdtem főzni, úgy jó, ha kb. ellepi, köménymagot és apróra vágott fokhagymát is szórtam bele. Ennek kb. 20 perc kell elvileg. Közben nekiálltam a rántásnak, a hagyma negyedét és egy gerezd fokhagymát apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, tűzről lehúzva szórtam bele kevés paprikát, sót, lisztet, majd visszaraktam a tűzre kicsit pirítani. Az eredményt a főzőlével csomómentesre kevertem, majd az egészet visszapakoltam a főzelékbe. A víz kevésnek tűnt, ezért elvétettem azt a hibát, hogy túl sokat adtam hozzá, így a végén az egész kicsit szétfőtt. Szóval erre érdemes figyelni.

A karalábépörkölt a korábban leírt módon készült, hagyma olajon, paprika, kockázott karalábé, chili, víz, főzés, kész. Kenyérrel király, 2 főre elég ez az adag.

Bableves

A téli időre való tekintettel a mai menü babgulyás volt. Forraltbort ittunk előtte, erről külön bejegyzés várható Nórától. Az alapanyagokat piacon szereztem be, mert úgy az igazi.

Bableves


Hozzávalók:
néhány sárgarépa
néhány fehérrépa
egy zeller
egy nagyobb és egy kisebb vöröshagyma
néhány gerezd fokhagyma
két marék bab
egy leveskocka (opcionális)
egy csomag szójakocka
petrezselyem, zellerlevél
kevés liszt
kevés ecet
olaj
fűszerek (só, bors, pirospaprika, babérlevél, köménymag, chili, vegeta, gulyáskrém, stb.)

Idő: legalább egy óra, ajánlom hozzá a Peter and the Test Tube Babies legparasztabb albumát, a Loud Blaring Punk Rock LP-t.

A szójakockákat vegetás vízbe, a babot mosás után tiszta vízbe áztattuk pár órára. A nagyobb hagymát felkockázva olajon megpirítottuk, tűzről lehúzva sóztuk és jó sok paprikát szórtunk rá. Tört fokhagymával ízesítettük. Mehet vissza a tűzre a szójával, ebből lehet pörköltet csinálni, majd jöhet a bab vízzel. A zöldségeket megpucoltuk és feldaraboltuk, majd a már forró leveshez öntöttük. A különböző hozzávalók főzési idejével érdemes számolni, bár egyik se tud nagyon szétfőni. Jöhet a fűszerezés ízlés szerint, raktunk bele babérlevelet, köménymagot, egy leveskockát (tudom, csalás), chilipaprikát, gulyáskrémet. Ez főhet jódarabig, a végén kell rántást rakni bele. Kevés olajon a kis hagymát és egy gerezd fokhagymát pirítottunk, majd tűzről lehúzva paprikát és borsot szórtunk bele. Liszttel összekevertük, kicsit pirítottuk, majd a csomósodást elkerülendő kevés levessel higítottuk. Az eredményt a fazékba öntöttük. Ez után már csak várni kell, hogy minden puhára főjön, korrektív fűszerezés még lehetséges. Kenyérrel finom, kevés eccettel érdemes ízesíteni.

Van, aki rak bele krumplit vagy csipetkét, de mi most nem.

Mit kenjek a kenyérre? 12 – Lencsekrém

Egy ideje fut egy egyelőre név nélküli kezdeményezés (nekem a “Vegan Gárda” javasolt név eléggé tetszik), punk koncerteken becsületkasszás vegan kajáldát csinálnak páran ezzel is népszerüsítve ezt az életstílust. Szokott lenni szendvics minden jóval, sütik, néha tea is. Legutóbb Fehérváron találkoztam ilyen vegan büfével az állatmenhely-segélybulin. A recept a büfé kínálatából származik, a punkportál fórumáról van.

Lencsekrém


Hozzávalók:
nem túl sok lencse (nekem szokás szerint iszonyat mennyiség lett)
egy fej hagyma (vagy lilahagyma)
pár gerezd fokhagyma
olaj, olivaolaj
fűszerek (só, bors, paprika, vegeta, babérlevél, zöldfűszerek, chili, stb.)

Idő: jó fél óra, hallgassuk meg hozzá az új Bad Religion tribute albumot!

A lencsét beáztattam pár órára, majd vegetás vízben babérlevéllel megfőztem. A hagymát felvágtam, olajon pároltam, tűzről lehúzva paprikát kevertem bele, raktam bele apróra vágott fokhagymát, majd a lencsét. Kavargattam még egy kicsit tűz fölött, fűszereztem mindenfélével, ami eszembe jutott (só, bors, majoranna, chili, az eredeti recept borsikafüvet ír, de az nekem nincs), majd leturmixoltam olivaolaj hozzáadásával. Kenyérre kenve tetszőleges zöldségekkel nagyon finom. A recept szerint csicseriborsóból ugyanígy lehet csinálni krémet, majd kipróbálom valamikor.

Vendégblogger - Sült-lecsós Tofu

A mai receptet Cinci és Mező küldte.

Sült-lecsós Tofu


Hozzávalók:
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 5 db paprika
- 4 db paradicsom
- 300 g natúr tofu
- só
- bors
- 1 csapott mokkáskanál gyömbér vagy fele ennyi friss reszelt gyömbér
- csili ízlés szerint
- olaj

Zeneajánlat nem érkezett a cikkhez, szóval itt egy fasza Wizo album, ezt hallgassuk főzés közben!

Serpenyőben vagy wokban kevés olajon megpirítjuk a tofut, majd egy tányérra öntjük. Ezután ugyanabban a serpenyőben vagy wokban megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a paprikát, kis pirítás után a paradicsomot, és magas lángon sütjük. Mikor elkezd levet ereszteni, levesszük a lángot és lefedjük. Mikor kiereszti a levét, hozzátesszük a tofut, egyszer összerottyantjuk, míg a tofu pirosas nem lesz. Ha kész, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel és apróra vágott újhagymával vagy snidlinggel. Tetszés szerint magában, rizzsel vagy tésztával is tálalhatjuk.

Szejtánpörkölt répás quinoa-val

Megint nem érek rá bloggolni, pedig egy vendégposzt is publikálásra vár, igyekezni fogok. Addig itt egy rövid mai kreáció.


A quinoa-t egy svéd kollegám ajánlotta, Stockholmban szereztem be egy dobozzal, de elvileg itthon is kapható bioboltokban. Érdemes google-be beütni, sokat írnak róla, nagyon egészséges. Mi fekete quinoa-t főztünk répával.

Szejtánpörkölt répás quinoa-val


Hozzávalók:
2 répa
fél doboz quinoa
olaj
só, bors
A többit lásd a korábbi leírásban.

Idő: kell fél óra, addig pörgessünk Black Flag-et a lemezjátszón!

A szejtánpörkölt a korábbiakban leírtak alapján készült.

A quinoa-t beáztattuk kb. 20 percre langyos vízbe, a répát megpucoltuk és karikára vágtuk. Olajon és kevés vizen pároltuk a répát, majd hozzáöntöttük a quinoa-t. Fűszereztük, majd kb. 25 percig főztük. A vizet többször pótolni kellett. Az eredmény elég érdekes lett, kicsit mák jellegű a cucc, még kísérletezni kell vele, hogy legközelebb jobb legyen. Rizzsel keverve egész ehető lett. Az elkészítésre is sok variáció van a neten, szóval főzés előtt érdemes utánanézni.

Kelkáposztás rizstészta répalepénnyel

Kezdjük egy kis propagandával a Food Not Bombs-ról és a freeganizmusról:
http://www.youtube.com/watch?v=jKMsIEtuTRw
http://index.hu/video/2010/10/30/kukakaja1/


Az egy hete hűtőben álló répa és kelkáposzta végre ebéddé alakult! A recepteket a nosalty-ról vettem innen és innen, kisebb átalakításokkal. A répás cuccot elbénáztam, de az eredmény azért ehető lett.

Kelkáposztás rizstészta répalepénnyel



Hozzávalók:
egy csomag rizstészta (vagy bármi más tészta)
fél fej kelkáposzta
néhány répa
pár kanál liszt (eredetileg csicseri, én rozslisztet használtam)
szójatejszín (opcionális)
egy fej hagyma
pár gerezd fokhagyma
olaj
fűszerek (só, bors, chili, kakukkfű, köménymag, stb.)

Idő: el lehet bénázni vele egy órát is akár, szóval a Spark új EP-jét érdemes többször egymás után meghallgatni főzés közben

A répás cuccal kezdtem, a répákat megpucoltam és lereszeltem. Raktam bele fél fej hagymát kockázva, majd az eredményt megsóztam, kanalaztam bele lisztet, öntöttem rá kevés vizet, szórtam bele kakukkfüvet meg egyéb érdekes fűszerkeveréket. Az eredeti recept szerint ez elég jól összeáll, nekem nem nagyon sikerült jó állagot elérni. Elvileg serpenyőben kell megsütni, én kiolajozott tepsiben próbálkoztam, gondoltam, így kevésbé gáz, ha szétesik az egész cucc. Szét is esett, de azért megsült valamennyire. Valószínűleg a liszt mennyiségével és a sütéssel voltak a gondok.

A kelképosztát felvágtam (torzsa kuka), a maradék fél fej hagymát olajon megpirítottam, beledobáltam a fokhagymát, majd a káposztát kevés vízzel megfőztem. Fűszerek jöhetnek, só, bors, kömény, chili, vagy bármi más. A végén kevés szójatejszínnel megbolondítottam az egészet.

A rizstészta olyan, mint az üvegtészta, csak rizsből van. Forró vízbe kell rakni 2-3 percre, majd kiszedni és kész. Elég jó cucc.

A tésztára mehet a kelkáposzta plusz hozzá a répa, két tányérral gyorsan elfogyott.

Koraőszi mindentbele saláta

A szombat reggelt megint a piacon kezdtük, célom az volt, hogy végre felhasználhassam a nemrég beszerezett különfélei olajaimat salátaöntetként. A következő saláta természetesen tetszőlegesen alakítható.

Koraőszi mindentbele saláta


Hozzávalók:
fél fej lilakáposzta
egy fej karalábé
néhány száj újhagyma
fél póréhagyma
néhány paradicsom
egy-két fehérretek
magvak (pl. tökmag, fenyőmag)
olajok, öntetek (pl. balzsamecet, dióolaj)
só, bors, citromlé

Idő: pár perc alatt megvan, hallgassunk bele a Tangled Lines énekesnőjének reggae zenekarába, a Bobby Pins & The Saloon Soldiers-be, isteni zene!

A zöldségeket felvagdostam, összekavartam, megsóztam, megborsoztam, öntöttem rá kevés citromlét, majd a tányérba szedett adagomra szórtam tökmagot és fenyőmagot, öntöttem rá balzsamecetet és dióolajat, majd nekiálltam.

A megadott mennyiségből persze hatalmas adag lesz!

Kajaötletek

Szeptemberben voltam Balatonfüreden az Anna Grand Hotelben oktatáson. Vegan kaját kértem és nagy meglepetésemre nagyon profi menüt raktak nekem össze három napra. Receptjeim nincsenek, de az ételek neve és a fotók alapján elég jó ötleteket lehet összeszedni. Finom volt minden, de nem elég fűszeres, pedig a vegan kajáknál ez fontos. Szóval itt vannak a képek, ha valami megtetszik, lehet improvizálni.

Hétfő ebéd
Bazsalikomos paradicsomleves rizzsel (kép nélkül)
Pászkába burkolt zöldség tatár paprikamártással
Zöldhagymás szójavagdalt olivás burgonyapürével
Gyümölcssaláta

Hétfő vacsora
Karfiolkrémleves zsemlekockával
Magvas sült zöldségek szójatejes gombamártással
Gerslis rétes, paradicsomos rizs, margarinban párolt fokhagymás spenót
Meggyel töltött gesztenye bonbonier áfonyaöntettel

Kedd ebéd
Spárgakrémleves
Paradicsomos durumtészta meleg sült zöldsalátával
Kukorica polenta párolt szilvával, mandulás brokkolipudinggal, jázmin rizs
Narancsos vaníliapuding növényi tejből

Kedd vacsora
Hideg padlizsánkrém csírával, mézes balzsamecetes öntettel
Zöldséggel töltött burgonya avokádómártással
Zabtejjel készült kelkáposztafőzelék répapudingos kiflitortával
Gesztenyepüré növényi tejszínnel, mangóval

Szerda ebéd
Sütőtök krémleves zöldfűszeres kenyérkockával
Üvegtésztávall töltött kínai kel rolád fokhagymamártással
Kucsmagombás szójapörkölt, petrezselymes hordóburgonya, szőlő ecetes zöldsalátával
Rizstejes barackos rizsfelfújt áfonyalekvárral

Lilahagymás szejtán sóskával

A közétkeztetési sóskát soha nem szerettem. De mivel a spenóttal és a sárgaborsófőzelékkel is így voltam és mindkettő tök király, ha magamnak csinálom, tegnap vettem fél kiló sóskát, hátha jó lesz. Bevallom, nem szerettem meg, de azért sokkal jobb lett a házi, mint az iskolai.

Lilahagymás szejtán sóskával


Hozzávalók:
fél kg sóskalevél
néhány kis fej lilahagyma
5 dkg liszt
olaj
néhány kanál yofu (vagy tejföl)
szejtán
néhany krumpli
tetszés szerint barnacukor
fűszerek (só, bors, grill fűszerek, szójaszósz, stb.)

Idő: egy óra alatt szerintem megvan, hallgassunk a főzéshez Brutal Knights-t, akik jövő pénteken, 30. születésnapom alkalmából játszanak Budapesten, kötelező a rendezvény.

Mivel még soha nem csináltam sóskát, google segítségét kértem. A receptek nem sokban különböztek, én egy viszonylag egyszerű változatot próbáltam ki. Érdemes elolvasni, milyen egészséges, sok benne a C vitamin meg mindenféle egyéb. Elsőként megfőztem a krumplikat. A sóskát vízzel teli mosogatóba pakoltam, a szárakat letépkedtem, a maradék leveleket tálba gyűjtöttem (izgalmas meló!), majd a leveleket újra átmostam. Teszteltem az új konyhakésem, pillanatok alatt csíkokra vágtam a leveleket. Kevés olajat melegítettem, erre dobtam a leveleket, megsóztam, majd megcsodáltam, ahogy ronda zöld trutymóvá válnak a levelek. Igyekeztem elfőzni a levét és kicsit megsütni a cuccot, aztán szórtam bele kevés lisztet. Meg kell próbálni úgy csinálni, hogy ne legyen csomós. Kanalaztam bele yofut, aztán megkóstoltam az egészet, mert ez az újfajta yofu jóval édesebb, mint a régi. Rohadt savanyú volt még az egész, szóval nyomattam bele elég sok barnacukrot. Kavargattam egy darabig, aztán kész.

A szép apró lilahagymák is a piacról vannak, nyersen is szuper, de most karikázás után olajba dobtam őket és hozzáöntöttem a tegnapról maradt szejtánt kockákra vágva. A szejtánt a főzőlében érdemes elrakni a hűtőbe, pár napig eláll elvileg, és nem szárad ki. Szórtam a cuccra grill fűszerkeveréket, öntöttem rá kevés szójaszószt, kicsit pirítottam, majd már csak a tálalás és a zabálás maradt hátra. Finom lett, de azt hiszem, maradok inkább a spenótnál, az jobban bejön.

Padlizsános, szejtános bulgur

Pár hónapja felfedeztem végre a közeli piacot, ahol szinte mindent be tudok szerezni, így a sarki méregdrága zöldségest és a shopping centereket is egyre inkább hanyagolni tudom. Péntek este már berugni sincs erőm általában, így szombat reggel ki tudok menni a piacra. Stratégiám egyszerű, a termelőktől igyekszem mindent megvenni, a „nagyipari” árusokat elkerülöm, ha lehet. Van fasza savanyúságos is, hamarosan újra székelykáposzta lesz a menü. A mai recept alapanyagai a piacról vannak, ötlete hasonlít a vegetáriánus rizseshúshoz.

Padlizsános, szejtános bulgur


Hozzávalók:
15-20 dkg bulgur
1 fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
1 padlizsán (én 2 kicsit vettem)
tetszőleges adag kockázott szejtán
egy csomag újhagyma
petrezselyem és zellerlevél
olaj
fűszerek (só, bors, tárkony, szójaszósz, chili, plusz ami eszedbe jut)

Főzéshez mi mást ajánlhatnék, mint az új Bad Religion albumot.

A recept teljesen improvizatív, bármi lecserélhető benne természetesen. A szejtánt búzasikérből főztem a szokásos módon, kicsit rágós lett, valószínűleg kevés volt benne a sütőpor. A fűszerekből se raktam bele túl sokat, de azért nem lett rossz. A padlizsánt felkarikáztam, besóztam, hagytam kicsit állni, lemostam, majd felkockáztam. A hagymát felvágtam, olajon megpirítottam, megsóztam, aztán rádobtam a padlizsánt meg a szejtánt. Kicsit pároltam kevés víz és szójaszósz hozzáadásával, majd ráöntöttem a bulgurt és vizet. A múltkoriakból tanulva számoltam azzal, hogy a bulgur szépen megdagad. Szórtam bele mindenféle fűszereket, aprított fokhagymát, plusz friss petrezselymet és zellerlevelet, amiket rámsóztak a piacon. Amikor már majdnem kész volt, hozzádobtam a felkarikázott hagymát is (levél maradhat persze!). Megvártam, amíg elfő a felesleges lé, aztán kész is volt. Én simán megettem belőle két tányérral.

Nem...

A blog nem halt meg, nekem lett túl sok dolgom hirtelen. Lesz még post, becsszó, addig túrjátok az arhivumot!

Currys bab

A csütörtöki koncerten a zenekar babos lecsót kapott, ami állítólag perverz párosítás, de tök finom volt szerintem, meg is ették mindet, pedig jó nagy kondérral készült. A megfőzött fehérbab egy részét félreraktam, hogy ne lecsós bab legyen az eredmény, ezzel kellett valamit kezdenem múlt hét végén. Nóra javaslatára currys bab lett belőle.

Currys bab


Hozzávalók:

fél fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
maroknyi fehérbab
olaj
kókusztejpor (ha van)
fűszerek (currypor, só, bors, stb.)

Idő: nem kell sok, hallgassunk hozzá Aggrolites-t annak örömére, hogy holnap játszanak Bécsben.

A babot beáztattam, jó sokáig főztem. Olajon megpirítottam a hagymákat, majd a curryport is egy kicsit. Rádobtam a babot, majd a kókusztejet, amit porból kavartam. Lehet még fűszerezni, meg hogy érdekesebb legyen, belekockáztam egy paradicsomot is. Kb. ennyi. Rizzsel egész jó volt.

Paradicsomos padlizsános gnocchi

Primitív receptek sorozatunk következő részével jelentkezem most. A gnocchi előregyártott, de lehet csinálni házilag is.

Paradicsomos padlizsános gnocchi


Hozzávalók:
egy közepes padlizsán
egy doboz fél literes paradicsompüré
egy fej hagyma (én lilahagymát használtam)
három gerezd fokhagyma
kevés erőspaprika
fűszerek (só, bors, pirospaprika, oregano, bazsalikom, petrezselyem, stb.)

Idő: kb. fél óra, a Crack Rocksteady Seven / F-Minus split mindkét oldala lepörög főzés közben.

A hagymát és a fokhagymát olajon pirítottam, sóztam, majd a tűzről lehúzva paprikát is szórtam bele. A padlizsánt felkarikáztam, besóztam, kicsit állni hagytam, majd lemostam a sót, felkockáztam és a hagymákra dobtam kevés vízzel. Mehet bele a bors és az apróra vágott erőspaprika, majd pár perc párolás következik. Amikor a padlizsán már kb. jó volt, ráöntöttem a paradicsomlét és szórtam rá egy halom zöld fűszert, hogy jó legyen. A gnocchit 2 perc alatt megfőztem, kevés olajban megforgattam, majd megebédeltem, elég jó volt.

Hagymás sült krumpli

A héten sárgaborsófőzeléket főztem, ehhez készült feltétnek ez a pofonegyszerű kaja. Már egyszer csináltam ilyet, de nem találtam meg a blogban, szóval most publikálom.

Hagymás sült krumpli


Hozzávalók:
pár krumpli
egy fej hagyma
egy csomag újhagyma levele
olaj
fűszerek (só, bors, stb.)

Idő: az elkészítés pár perc, a főzés/sütés eltart egy darabig. Hallgassunk Reflections of Internal Rain-t, akik jövő héten játszanak Budapesten és Ajkán. Ajánlott!


A krumplit megfőztem, meghámoztam. A hagymát olajra dobtam, kicsit pároltam, majd a karikákra vágott hagymalevelet is hozzákevertem. Mehet bele bors meg tetszőleges fűszerek, majd hagyjuk kicsit kihűlni, közben a krumplit villával össze lehet törni. Az egészet összekavartam és kézzel kisebb lapított gombócokat csináltam, majd olajozott tepsibe pakoltam. Már csak a sütés van hátra...

Vörösboros szójapörkölt

Amíg Nóra tortát sütött nekem, én részegen fetrengtem vidéken. A kaja bográcsban készült, gulyás volt és pörkölt, persze messze nem vegetáriánus egyik sem. Hazaérve egyértelmű volt, hogy a vasárnap esti program csakis pörkölt főzés lehet.

Vörösboros szójapörkölt

nem a legjobb kép, de ezt sikerült
Hozzávalók:
1 üveg nem túl drága vörösbor
két doboz/zsák szójakocka (nekem a Haas teljesen bevált)
egy fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
kevés zöldpaprika
1-2 paradicsom
kevés erőspaprika
olaj
fűszerek (só, bors, paprika, vegeta)

Idő: gyorsan kész van, de a bort is el kell kortyolgatni, vasárnap estére remek lesz egy kis Long Beach Dub Allstars hozzá.


Borból persze nem volt olcsó az éjjelnappaliban, de így legalább amit meg kellett inni, az is elég jó volt. Az elkészítés pofonegyszerű és már mindenki tudja, de azért leírom. A hagymát felkockáztuk apróra, olajban pároltuk, idővel hozzádobtuk az ugyancsak felvágott fokhagymát, majd tűzről lehúzva rászórtuk a pirospaprikát. Mehet bőven, meg persze só is. A pár órára vegetás vízbe áztatott szója következik, majd egy adag bors. Főjön a cucc, közben vágjuk apróra a paprikákat, paradicsomot, és keverjük hozzá. Elvileg ennyi a pörkölt, a bor adagolása kérdéses még, mi több részletben adtuk hozzá, mindig pár löttyintésnyit. Így folyamatosan kapta a boros ízt, ami elfőtt, azt pótoltuk. Az eredmény szinte olyan lett, mint egy igazi pörkölt. Vegan tarhonyával vagy főtt krumplival fogyasztandó.

Vendégblogger - Meggyes, gesztenyés vegan torta

Nem tudom, illik-e Nórát vendégbloggernek hívni, de hát ez van... Át is adom a szót...

Meggyes, gesztenyés vegan torta
(avagy, hogyan kedveskedjünk egy vérbeli punk chefnek)


Elhatároztam, hogy készítek valami finomat ennek a „punknak a konyhában”, mert ő éppen az ivás és partizás frontján teljesít fontos szolgálatot.
Mostanában úgy is szinte mindig az ő konyhájában lopom a napot, Vele és a bringákkal.
Remélem ízleni fog Neki...

Hozzávalók a piskótához:

2 csésze liszt
1 csésze búzakorpa, búzacsíra és búzadara keverék 1: 1: 1 arányban
1 csipet só
1 csésze cukor (jobb, ha barna cukor, vagy valami egészséges fajta)
2 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál ecet (igen tudom, de a vegan piskóta kicsit furi)
10 evőkanál olaj
2 teáskanál vanília kivonat (vagy aroma)
2 csésze szójatej

Idő: egy óránál nem több, én Intro5pectet hallgattam közben.

A szójatejet és vanília kivonatot külön, a korpás, csírás, darás lisztet és a többi hozzávalót összekevered, majd hozzáadod a vaníliás szójatejet, összedolgozod. A kapott masszát pedig egy vegan margarinnal kikent tortaformába öntöd, 180 fokra előmelegített sütőben pedig 45 percig sütöd. A tészta meg fog emelkedni, de nyugi nem jön ki a formából, 45 perc után szúrj bele egy villát, ha nem ragad rá tészta, akkor már jó. Én általában az utolsó 10 percben légkeverősre állítom a sütőt, hogy a tészta rendesen megsüljön, majd hagyom kihűlni, csak utána vágom ketté.


A krém:

1 üveg meggybefőtt
2-3 dl szójatej
6 evőkanál kukoricakeményítő
4 evőkanál cukor
vanília kivonat
a befőtt leve kb. 3 dl

A meggylevet meg a szójatejet kevergeted, majd a háromnegyededét felteszed közepes fokra melegedni a vanília kivonattal. A többi folyadékot pedig kikevered a többi hozzávalóval, persze csomómentesen. Aztán visszaöntöd a többihez és kevergeted, amíg kellően be nem sűrűsödik, akkor hozzáadod a meggyeket is.



A torta máza:

15 dkg gesztenye massza (valami jobb félét vegyél)
1/2 dl szójatej, amivel kikevered, hogy kenhető legyen

Díszítés:

Sajnos csak akkor jöttem rá, hogy mi a tuti megoldás, amikor már végeztem a tortámmal, de megosztom veletek a felfedezésemet.
A tortaformát körberajzolod a sütögetés előtt, egy sima papírra, amibe aztán körömollóval mintákat vágsz. Legegyszerűbb, ha a hagyományos félbehajtós, szimmetrikus forma technikát alkalmazod. Ha kész van a stencil minta, akkor jöhet a street art konyhai alkalmazása. Miután felapplikáltad a mázat a tortára, szépen ráteszed a lapot, úgy hogy illeszkedjen. Rendesen tapadjon rá a mázra, mert akkor lesz igazán jó a forma szegélye. Ha rajta van, akkor meg kell szórni finoman, szitázva egy kis kakaóval, ha kész vagy, akkor lefújod a maradékot, és óvatosan lehúzod a mintát a tortáról.


Biztos szebb lesz a tietek, mint az enyém, hajrá!
Nóra

Rakott zöldségek

A mai receptet eredetileg rakott zöldbabnak akartam hívni, de a hagyományos rakott babhoz nem sok köze van. Azt is meg lehetett volna csinálni rizses szójagranulátumból, de inkább mindenféle egyéb zöldségeket pakoltam a bab alá és fölé. Nem lett extra nagy szám az eredmény, de ehető, meg valahogy biztos fel lehet turbózni, hogy még jobb legyen. Leírom, én hogy csináltam.

Rakott zöldségek


Hozzávalók:
fél kg. zöldbab
néhány szem krumpli
2 hagyma
egy nagy cukkini
egy doboz yofu
néhány nagyobb fej gomba
fűszerek

Idő: a bab és krumpli pucolás időigényes, szóval hallgassunk hozzá egy hosszabb Bad Religion lemezt annak örömére, hogy idén is játszanak Budapesten a nyáron.


A krumplit megfőztem, a zöldbabot megpucoltam, majd sós vízben ugyancsak főztem pár percig. A yofut mindenféle fűszerekkel összekevertem, majd nekiálltam rétegezni. Krumpli, bab, fűszeres yofu, előre besózott és lemosott, felkarikázott cukkini, megpucolt gombaszeletek, hagymaszeletek. A tetejére is kentem yofut, aztán kész. Lehetett volna az aljára olajat rakni, hogy a krumpli jobban megsüljön, esetleg valami szószt még ráönteni, esetleg a tetejére paradicsomot pakolni, de ezek csak később jutottak eszembe... Azért egész ehető lett.

A maradék gombából gombás padlizsánkrémet csináltam.

Zellerkrémleves

Ma waldorf-salátát csináltunk, a vegan majonéz alapja yofu volt. Kicsit sok lett benne a fokhagyma meg az ecet, de azért ehető a végeredmény. A gyönyörű zellerlevél-köteget kár lett volna kidobni, azért levest főztünk belőle.


Zellerkrémleves

Hozzávalók:
2 fej friss zeller levele
2 kisebb krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 korty sör
1 leveskocka
1 dl szójatej
fűszerek (só, bors, vegeta, őrölt kömény, fehérbors, stb.)

Idő: max egy óra, a Red Line Offside 2005-ös koncertfelvétele alatt elkészül.


A leveleket lemostuk, a bénább darabokat kidobtuk, a maradékot kisebb darabokra vágtuk. A hagymát és fokhagymát olajon pirítottuk kis sóval, majd a zellerlevelet rádobtuk párolódni kevés vízzel. A kockázott krumpli következett, majd a leveskocka. Sört bontottunk, rituálisan pár kortyot a főszakácsok istenének áldozatot bemutatva a lábosba öntöttünk. Megszórtuk vegetával és borssal, locsoltunk rá még vizet, hogy leves legyen belőle, majd főztük az összetevőket egy darabig. Hagyjuk kihűlni, ha van türelmünk, majd jöhet a turmixolás. Az eredményt még főztük egy darabig, raktam bele kevés szójatejet (Nóra nem javasolja), köményt, fehérborsot.

segg alakú fény csillan a levesen

Kevés tejföllel/yofuval és magvakkal (tökmag, napraforgó, mogyoró, dió) tálaljuk.

Borsófőzelék mustáros szejtánnal

Örömmel jelentem, nem halt meg a blog, csak nem volt időm főzni. Ha mégis, akkor olyat csináltam, ami már volt itt. Ma Nórával főztem és lehet, hogy nem utoljára. :) Volt már itt főzelék, mustáros szója is, szejtán is, de ebben a párosításban még nem szerepelt.

Borsófőzelék mustáros szejtánnal


Hozzávalók:
fél kg. friss borsó
kis fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
kevés liszt
olaj (kukorica, chili)
szójaszósz
szejtánpor (búzasikér)
mustár
leveskocka (a szejtán főzőléhez)
kevés yofu, ha van
fűszerek (só, bors, cayenne bors, római kömény, grill, flekken fűszerkeverékek, vegeta, stb.)

Idő: Kell hozzá idő, az új Mad Caddies válogatást mindenképp meg lehet hallgatni közben.

A hagymát es a fokhagymát kevés olajon megpirítottuk, majd az átmosott borsót kevés vízzel felraktuk párolódni. Szórtunk bele sót, borsot bőven. A rántáshoz lisztet olajjal kevertünk és kicsit megpirítottuk. A borsó levéből keveset hozzákevertünk, majd az eredményt visszaraktuk a főzelékbe. Hogy jobb legyen az egész állaga, pár kanál yofut is dobtunk bele.

A szejtánt a szokásos leírás szerint érdemes készíteni, én csak a fűszerezést részletezem. A porba raktunk cayenne borsot, grill és flekken fűszerkeveréket, római köményt, majd az egészet mustárral kevert vízzel öntöttük fel. A sütőpor persze alap, hogy ne legyen rágós a hús.

így sül
A kész szejtánszeleteket a következő lébe pakoltuk: olaj, chiliolaj, mustárral kevert víz, szójaszósz – ezt ha rendesen összekevered, nagyon király lesz. Serpenyőbe hajítva forgattuk a szeleteket, amíg szépek nem lettek. Ha több körben megy a sütés, lehet mustárral és vízzel pótolni a lét. A maradék szószt a szejtánszeletekre öntöttük, aztán gyors zabálásba kezdtünk. Éljen!