2010. január 31., vasárnap

Zöldséges bulgur

Pár napja találtam rá a bulgur nevű csodára az egyik bolt biorészlegének polcán. Gondoltam, biztos jó lesz valamire. A bulgur búza, hogy pontosan mit tud, stb., guglizza mindenki ki magának, és is így tettem, meg itt egy jó nosalty link is.

Van egy halom recept persze, de ma úgy éreztem, fejből dolgozom. Így került bele bab, lencse, cukkini, meg hagyma, mert az mindenbe kell. Iszonyat mennyiség lett, szóval ha valaki kér egy dobozzal, jelentkezzen!

Zöldséges bulgur

bulgur a fazékban

Hozzávalók:
1 zacskó bulgur
1 fej hagyma
1 cukkini
1 marék bab
1 marék lencse
1-2 leveskocka
fűszerek (só, bors, erőspaprika, vegeta, …)
olaj

Idő: mivel a babnak sok idő kell, hallgassuk meg az X-Ray Spex Grem Free Adolescents című alapvetését, még a második CD tartalmára is sort keríthetünk.

A babot és a lencsét együtt beáztattam pár órára, majd enyhén sós vízben megfőztem. A korábbi negatív tapasztalatokból kiindulva rengeteg vizet öntöttem rá, és még így is pótolni kelllett, mire a bab megfőtt. Olajon megpirítottam a fél karikákra vágott hagymát, majd ráöntöttem a bulgurt. Fogalmam nem volt, hogy meg fog-e dagadni, vagy nem, szóval nem sajnáltam. Elvileg másfél-kétszer annyi víz kell rá, mint a búza, én érzésre adagoltam. Persze szépen megdagadt a cucc, szóval nem volt könnyű kevergetni a nagy mennyiséget. Beledobtam egy leveskockát, meg mindenféle fűszereket találomra (só, bors, vegeta, meg ha már van, egy szép szárított erőspaprika). A cukkinit fél karikákra vágtam, majd azt is beledobtam. Amikor már kezdett megfőni az egész (15-20 perc elvileg), belekevertem a megfőtt lencsés babot. Még pár perc kavargatás, aztán kész. Elég király lett, azt kell mondanom.

2010. január 28., csütörtök

Mit kenjek a kenyérre? 7. - ajvár

Csak hogy ma is legyen bejegyzés… Az ajvár a mit kenjek sorozat 6. részében szereplő kenőcshöz hasonlóan déli szomszédainktól származik. Alapvető összetevője a paprika, más nem is nagyon van benne, így a veganok nagy barátja lehet. Kenyérre kenve király, meg persze lehet belőle főzni mindenfélét. Itthon is kapható pár fajta, a Podravka verzió nem rossz, de a 2 napja vásárolt Maestro márkájú szlovén terméket még jobbnak találtam, ajánlom mindenkinek!

a képet netről loptam

2010. január 27., szerda

Virsli tésztában

Újabb pár perc alatt hétköznap is összedobható receptet ajánlok, a tegnapi Waldorf salátával remek. Az alapanyagok előregyártottak, és könnyen beszerezhetők. A receptet megint a nosalty.hu-ról loptam.

Virsli tésztában


Hozzávalók:
egy csomag mirelit levelestészta (amit én vettem, teljesen vegan)
egy csomag szójavirsli
liszt
olaj

Idő: Pár perc, ami alatt pont meghallgatható a Sonic Boom Six egyik legújabb EP-je, a Back 2 Skool. A 2 B-side dal remek!

A tésztát felolvasztottam, majd kis asztalra szórt liszten kilapítottam. Gyúródeszka meg ilyenek továbbra sincsenek, de kézzel is simán megy. Akkora téglalapokra vágtam, amikbe harmadolt virslik pont betekerhetők. Minden tésztadarabot bekentem kis olivaolajjal kevert mustárral (nem kell sok, mert kifolyik), majd jöhettek a harmadolt virslidarabok. Úgy érdemes csinálni, hogy a végeket le lehessen zárni és oldalt is rendesen összenyomogatni, nekem a legtöbb kinyílt, kilóg a belük! A tetejére kevés olajat kentem, majd késsel kis csíkokat vágtam bele, hogy jobban nézzen ki. Szezámmaggal nem is próbálkoztam a pogácsás élmények óta, az csak tojásra tapadna. A tepsiben éredmes helyet hagyni nekik bőven, mivel megdagadnak. Most is sütőpapírt használtam, így kevésbé macerás. Sütési idő – amíg szép nem lesz.

2010. január 26., kedd

Waldorf saláta

Csináltam már egyszer-kétszer Waldorf salátát, de most végre vegan lett, a tegnapi majonéz recept felhasználásával. Wikipedia barátom azt is elárulta, hogy az 1800-as évek végen a new york-i Waldorf Hotelben találták ki. Ma is okosabbak lettünk! A nyers zeller állítólag nagyon egészséges, alma is van ilyenkor bőven, szóval egye mindenki!

Waldorf saláta

egy nem túl bizalomgerjesztő fotó

Hozzávalók:
majonéz
1 nagyobb zeller
1-2 alma
1 marék dió
citromlé
bors

Idő: elkészítés közben ajánlom meghallgatni a remek jazz-punk Tera Melos első, 2005-ös lemezét.

A pucolt zellert állítólag gyufaszál vékonyra kell vágni, ha kicsit vastagabbak lesznek a szálak, gondolom az se halálos. Az almát nem pucoltam meg, mert a héjában van a vitamin, de hasonló formátumúra vágtam. Ezekre illik kis citromlét önteni barnulás ellen, majd bele lehet keverni a majonézbe a darabolt dióbéllel együtt. Kis bors jót tesz még bele, aztán kész. Meg lehet bolondítani további összetevőkkel, de így magában is remek.

2010. január 25., hétfő

Vegan majonéz

Először is szeretném leszögezni, hogy az itt közölt recepteket nem feltétlenül tartom egészségesnek. A vegan étrend nem épp természetes, és bár én eszem néha tejterméket is, ma éreztem úgy, hogy egy pár napig fogok B vitaminokat is szedni. Elvileg minden pótolható növényi forrásokból, de a B12 vitamin nagyon ritka. Van egy halom cikk a neten, érdemes elolvasni, miben mi van, hogy lehet pótolni a vasat, B vitamint, stb. Továbbá egyre több helyen olvasom, hogy a szója sem épp egészséges. Ennek ellenére én elég sokat eszem, de a tejről, húsról is lehet ezernyi oldalt olvasni, hogy mennyire károsak. Szóval kb. mindegy mit eszik az ember, idővel úgyis beledöglik. Így legalább kevésbé ártok az állatoknak.

Holnap mirelit kaja lesz, de hogy a mai nap se maradjon bejegyzés nélkül, gondoltam kipróbálom végre a vegan majonéz elkészítését. Elég sok recept van a nemzetközi neten, magyar bejegyzést már sokkal kevesebbet találtam a témával kapcsolatban. Lehet csinálni szójatejből, yofuból, sőt babból is, utóbbit érdemes lenne egyszer kipróbálni. A következő verzió tofuból van, és megint nagyon sok lett. A hozzávalókat érzésre lehet adagolni, tofuból egy fél kocka is elég. Az eredménynek megmaradt a nyers tofu mellékíze, de a majonéz jelleg is stimmel.

Vegan majonéz

a hagymakarika is vegan!

Hozzávalók:
tofu
kristálycukor
mustár
olaj
citromlé
ecet
fokhagymakrém

Idő: pillanatok alatt kész, hallgasd meg hozzá a Surf Nazis Must Die Anti Everything lemezét, mire lemegy, a majonéz is kész.

A kristálycukrot mustárral és olajjal kevertem, adagoltam hozzá kevés citromlét, ecetet és fokhagymakrémet. A tofut vízzel turmixoltam, hogy majonéz szerű állaga legyen, majd az előbbiekhez kevertem. Aztán még mindenből adagoltam hozzá, hogy minél inkább emlékeztessen a majonézre. Nem lett rossz.

2010. január 24., vasárnap

Töltött kelkáposzta

A mai recept teljesen fejből van, nem kellett sokat gondolkozni rajta, az előző napi pizzás maradékokat kellett felhasználnom és volt egy kelkáposztám. Egyszerű, de időigényes volt, legalább elment vele a vasárnap délután. A lenti mennyiségekből baromi sok lesz (2 tepsinyi).

Töltött kelkáposzta

sütés előtt a spenótos

sütés után a zöldséges

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta
4 nagyobb krumpli
pizzás receptből maradt spenótos keverék
pizzás receptből maradt feltétek (gomba, kukorica, borsó)
pizzás receptből maradt fél üveg szójatejszín
1 kis lilahagyma
fűszerek (só, bors, majoranna, …)

Idő: mint írtam, időigényes, de ha jó zene szól, gyorsan telik az idő. Vasárnap délutáni főzőcskézéshez ideális a Descendents. Személyes kedvencem a legutolsó, Cool To Be You, de mindegyik remek. Ez az igazi pop-punk.

A káposztát levelekre bontottam és több körben fazékba pakoltam, megsóztam, aljára kevés vizet öntöttem és kicsit pároltam. Nem kell szétfőzni, csak hogy kezelhetőbb legyen. A krumplikat megfőztem és a kétféle maradvány cuccal összekevertem. Tehát 2 krumpliból lett spenótos töltelék, 2 másikból gombás kukoricás borsós lilahagymás. Mindkét tölteléket sóztam, borsoztam. A káposztalevelekbe tölteléket kanalaztam, összehajtogattam, a tepsi aljába is raktam pár káposztalevelet, majd rájuk a töltötteket. A tetejére tejszínes szósz került, kis vízzel higított szójatejszín majorannával és színesborssal fűszerezve. Aztán már csak sütni kellett.

2010. január 23., szombat

Spenót- és paradicsom alapú vegan pizza

Egyszer már próbálkoztam pizzával, nem volt rossz, de úgy érzem, a második próbálkozás már sokkal sikeresebb lett. A neten van persze ezernyi pizzarecept, de azért leírom, én hogy csináltam. Vettem még régebben direkt pizzatésztához készült lisztet, szerintem érződött, hogy nem sima búzalisztből készült. A feltétek alapanyaga friss zöldségekből az igazi, januárban ez nehezen megoldható, szóval szinte minden mirelit/konzervből készült. A szójatejszín Joya márkájú, a yofu mellett találtam a polcon, azt hiszem, Tescoban.

Spenót- és paradicsom alapú vegan pizza


jól croppolok?

Hozzávalók:

tészta:
liszt
élesztő

olivaolaj

spenótos:
spenót (mirelit)
sok fokhagyma
fűszerek (só, bors, …)
szójatejszín
lilahagyma

paradicsomos:
paradicsompüré
feltét, amit akarsz (gomba, kukorica, borsó, lilahagyma)
pizza fűszerkeverék
olivaolaj

Idő: el lehet vele szórakozni, szóval két lemezt ajánlok hozzá, én is ezeket hallgattam: Exploited – Punks Not Dead (ehhez linket is feleslegesen adok, hiszem mindenkinek megvan), a másik: Dag Nasty – Can I Say zseniális Dischord banda.

Tészta: pár percig rohasztottam az élesztőt vízzel meleg helyen, majd összekevertem a liszttel, sóztam, meg egy kis olivaolajat is raktam bele. Ha már rendesen össze van gyúrva, mehet a melegbe és meg lehet nézni egy Fringe részt, vagy amit akar az ember. Igyekeztem minél vékonyabbra kiteríteni, kentem a tetejére egy kis olivaolajat és így nyújtottam, amíg bírtam. Dobálni, mint az olaszok még nem tudom.

Spenótos cucc: a mirelit spenótot felolvasztottam, raktam bele egy halom apróra vágott fokhagymát, sót, borsot és a műtejszínből egy adagot, így melegítettem pár percig, majd rákentem a pizzára. A tetejére lilahagymát raktam.

Paradicsomos: konzerv paradicsomot összekevertem a fűszerkeverékkel és olivaolajjal, rákentem, aztán pakoltam rá a feltétet.

Kipróbáltam, milyen ha sütőpapírra rakom, egész jó lett, de legközelebb valószínűleg maradok az olajozott tepsinél.

Ha valaki elárulja, hol lehet sörélesztő pelyhet venni, egyszer megpróbálok vegan sajtot is csinálni hozzá, elég sok recept van róla, csak ez a sörélesztő nagyon misztikus számomra.

2010. január 22., péntek

Mit kenjek a kenyérre? 6 - olajbogyókrém

Mai ajánlatom az olajbogyókrém. Nincs mit cifrázni rajta, ledarált olajbogyóról van szó, kevés olajjal keverve, kenyérre kenve remek. Régebben az olajbogyót se szerettem, de idővel rájöttem, hogy nagyon jó dolog. Ilyen krémet először Horvátországban láttam, aztán itthon is felfedeztem a madaras bevásárlóközpont polcán is, az olajbogyók mellett. Megjegyzem, a bio részlegen ma egy halom különböző húspótló terméket találtam a bio részlegen, Vegabond és a számomra új Eccofood kajáit.

2010. január 21., csütörtök

Sárgaborsófőzelék sült hagymával

Mindig is utáltam a közétkeztetési sárgaborsófőzeléket. Igyekszem megküzdeni a félelmeimmel és átlépni a határaimat, a magas helyekre is mindig felmászok, pedig előre tudom, hogy rettegni fogok. Vettem tehát régebben egy zsák sárgaborsót, ma pedig elérkezett az idő, hogy alkossak belőle valamit. Internetes kutatásaim során megtudtam, hogy a közhiedelemmel ellentétben a sárgaborsó nem az érett zöldborsó, hanem egy másik növény, és hogy egyesek felesborsónak hívják. A recept kitalálásaban segített Google barátom és a PP fórum, ott tudtam meg, hogy sült hagymával szokás enni. Fura, a menzán inkább fasírtot adtak hozzá. Igazából mindig az állaga miatt undorodtam tőle annakidején, ezért nem szerettem régen a banánt (!) sem. Találtam egy csípős verzióról receptet, leginkább ezt használtam.

Sárgaborsófőzelék sült hagymával

Dobozban van, meg nem is néz ki jól, de finom


Hozzávalók
fél zacskó sárgaborsó
1 erőleves kocka
1 nagy vöröshagyma
1 nagy lilahagyma
pár gerezd fokhagyma
kevés citromlé
olaj
fűszerek (só, bors, babérlevél, erős pista, vegeta, szójaszósz, flekken fűszerkeverék, ...)

Idő: A Skints Live.Breathe.Build.Believe albumának első 6-8 száma alatt elkészül vele az ember, addigra lehet, hogy meg is unja(*). A Sonic Boom Six kiadójának új üdvöskéje, jóféle angol reggae-punk.

A sárgaborsót reggeltől estig áztattam, majd fél vöröshagymát kockázva olajon megpirítottam (+só). Ráöntöttem a sárgaborsót lével, beledobtam az erőleves kockát (a dobozon írt összetevők szerint vegan), a felaprított fokhagymát és nagyon kevés citromlét (a recept írta, valószínűleg nem kell bele), pár babérlevelet. Folyamatos keverés és vízpótlás mellett főztem kb. 20 percig, minden recept írta, hogy vigyázni kell, hogy oda ne égjen, szóval nem ültem le facebookozni, amig főtt. A végén kihalásztam a babérleveleket, szórtam bele borsot, öntöttem kevés szójaszószt, és kevertem bele egy kiskanál erős pistát. Nem főztem teljesen szét, így egész darabos lett, nem emlékeztet az iskolai undormányra és ízre is meglepően jó, csak nagyon sós lett (leveskocka+szójaszósz+extra só!).

A lilahagymát és a maradék fél vöröshagymát vastag félkarikákra vágtam és olajon lefedve pároltam. Fűszernek vegetát és flekken fűszerkeveréket (mustáros cucc) szórtam rá, igyekeztem nem szétégetni. Elég jó lett!


(*) hiba lenne, mert az utolsó szám a lemez legjobbja!

2010. január 19., kedd

Mit kenjek a kenyérre? 5 - Vöröslencsés humusz

Ma ebédnél szóba került a csicseriborsó, megemlítettem a humuszt, a húsevő kollégák nem igazán értették, miért is eszik valaki földet. Pedig azt gondoltam, manapság már mindenki tudja, miről is van szó. A net tele van humusz receptekkel, szóval sokat nem kell gondolkozni. A vöröslencsés verzióról Pánditól hallottam, gondoltam, kipróbálom. Egyszer már csináltam humuszt, de akkor elég kiábrándító volt az eredmény, most sokkal jobb lett. Korábban valószínűleg két hibát vétettem, a szezámot nem daráltam meg eléggé és a konzverv csicseriborsó levét tisztán felhasználtam, ezek rontottak az ízen. Most kicsit máshogy jártam el. A vöröslencsében az a király, hogy nem kell napokig áztatni, és 10 perc alatt megfő. Kis zacskós, bio kiszerelésben volt otthon. Sőt, a csicseriborsó is bio volt, lehet, hogy ettől lett jó az eredmény.

Vöröslencsés humusz


Hozzávalók:
kis üveg csicseriborsó (lehet nyers is, de az macerásabb)
nehány kanál vöröslencse
néhány kanál szezámmag (vagy tahina)
olivaolaj
fokhagymakrém (vagy pár gerezd fokhagyma)
kevés citromlé
fűszerek (só, bors, paprika)

Idő: turmixgéptől függően pillanatok alatt is elkészülhet, én csomót bénáztam vele, szóval ajánlok egy hosszabb lemezt hozzá, a Slapstick s/t-t, ami végre megérkezett dupla átlátszó bakeliten. Fasza ska-punk a 90-es évekből.

Az üveges csicseriborsót a vöröslencsével kevés sós vízben kb. 10 percig főztem, majd leszűrtem. (Száraz csicseriborsó esetén fél nap áztatás + pár óra főzés is kell.) A levét félreraktam, megvártam, amíg kicsit kihűl. 3 adaban tudtam csak turmixolni az egészet, profi felszereléssel persze mehet egyben is. A lényeg, hogy a szezámmagot előre ledaráltam rendesen, hogy ne járjak úgy, mint a múltkor. (Vagy lehet tahinát használni, az nekem nincs.) Adagoltam érzésre a többi alapanyagot, majd a jó állag elérése érdekében kevés főzőlét is. Az eredményt összekevertem, majd a fotó kedvéért szórtam rá paprikát meg borsot, az ízének se fog ártani. Elvileg hagyni kell kihűlni, de nem bírtam ki, már így megkóstoltam és elég jó lett. A vöröslencse csak nyersen vörös, főzve már barna, szóval az eredményen nem is látszik, hogy benne van, de az ízén érezni egy kicsit.

2010. január 18., hétfő

Mit kenjek a kenyérre? 4 - Vegan tatár beefsteak (tatárbifsztek)

Ilyet akkor ettem először, amikor még nem voltam vegetáriánus (nem tegnap volt), de már akkor nagyon bejött. Általában az van, hogy a vega kaja jobban fogy, mint a húsos, inkább azt eszi mindenki, ha jól meg van csinálva. Mi a gusztustalanabb, nyers húst, vagy nyers szóját enni? Szerintem mindkettő jó, csak a bélszín elég drága, meg ellenkezik az elveimmel. Úgyis a fűszerek számítanak, nem magának a húsnak az íze, íme egy remek példa.

Vegan tatár beefsteak (tatárbifsztek)


Hozzávalók:
fél zsák szójagranulátum (a múltkori Haas másik fele)
fél lilahagyma
kis paradicsomkonzerv (a 140 g-os)
ketchup
mustár
fokhagyma
kevés margarin
fűszerek (só, bors, vegeta, chili)

Idő: néhány perc, tökéletes kísérő a Streetlight Manifesto 3 számos akusztikus előadása, Thomas Kalnoky mindent visz!

A szójagranulátumot vegetásba vízbe kell áztatni szokás szerint pár órára, majd a víz leöntése után összekavarni minden hozzávalót. A hagymákat azért érdemes előtte felkockázni. Adagolás ízlés szerint, a lényeg, hogy jó fűszeres legyen. Piritósra kenve a legjobb!

2010. január 17., vasárnap

Krumplis-hagymás pogácsa

Ahogy írtam a múltkor, elérkezett az éles sütés ideje. A recept kb. azonos a korábbival, csak nagyobb mennyisegékkel dolgoztam, más volt a fehér- és rozsliszt aránya és pluszban raktam bele olajon párolt lilahagymát. Ja, margarin helyett olajat használtam, szójatej hiányában pedig vízben futtattam fel az élesztőt. Ebből is látszik, hogy végtelen a módosítási lehetőség.
Szerintem elég jó lett, remélem a kollegáknak is be fog jönni. A rárakott magok mondjuk még ugyanúgy lehullanak róla, erre még valami módszert ki kell találni, pl. belekeverni a tésztába.
Fotó nincs, ugyanúgy néz ki, mint a múltkor.

Töltött cékla és kalarábé

Jó pár évvel ezelőtt történt, amikor Debibe (Debrecen népies neve) látogattunk IQ reunion koncertre. Házigazdánk Zsoci volt, akivel néha meg szoktunk inni pár sört. Reggel 5-6 körül a piac felé vettük az irányt, megvártuk a nyitást, majd vettem kaLArábét egy Wiebke nevű cserediák lánynak. Elmagyaráztam neki, hogy azért hívják így magyarul, mert Kaliforniából származik. Ez akkor ott annyira vicces volt, hogy azóta is emlegetjük. A PP fórumon nemrég Zsoc ajánlott töltött céklát, innen jött a mai kaja ötlete. A recept nagyja fejből jött, a neten van mindenfélével töltött ilyesmi, azokból raktam össze.

Töltött cékla és karalábé


Hozzávalók:
fél zsák szójagranulátum (Haas, ha másikból csinálod, akkor negyed)
2 nagy cékla
2 nagy karalábé (lehetőleg a zöld, nem a lila)
marék rizs
fél hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
fűszerek (só, bors, paprika, vegeta, tárkony, chili, szójaszósz, piros arany)
olaj

Idő: macerásabb, hétvégi recept, ajánlom hozzá az IQ diszkográfiát (ez és ez), amit fel is töltöttem, remélem, nem haragszanak a zenekar egykori tagjai. Remek püspökladányi hunpunk a 90-es évek végéről vicceskedő, néha komoly szövegekkel. Van benne ilyen refrén, hogy “a nő csak arra való, hogy legyen otthon ennivaló”, meg a “szaros bukta” című szám is remek, majd egyszer elkérem a receptet.

A hagymát felkockáztam, olajon pároltam (+só), majd rádobtam a rizst egy kicsit pirulni. Tűzről levéve mehet bele a pirospaprika, majd a vegetás vízbe pár órával korábban beáztatott szójagranulátum (lével együtt). Ízesítés kötelező, ami tetszik, mehet bele apróra vágott fokhagyma, bors, chili, tárkony, piros arany, szójaszósz, stb. Ez lesz a töltelék, kell rá víz, hogy a rizs megfőjön. Ha kész, félre lehet rakni.

Közben megfőztem a céklát meg a karalábét, külön-külön, mert talán nem ugyananyi idő kell nekik, meg a lila karalábé nem olyan szép. Az a jó, ha már puha a cucc és ki lehet vájni a közepét. Főzés után érdemes megvárni, amíg kihűl, majd megpucolni őket, karalábéról fás részt leszedni, ha lehet.

Céleszközöm nincs, szóval késsel levágtam a tetejét a zöldségeknek, aztán kanállal és késsel vájtam, ahogy bírtam. Beletöltöttem annyi tölteléket, amennyi belefért. A kivágott belsőket keverve olajozott tepsibe dobáltam aprítás után, a közepébe állítottam a töltött céklát és karalábét, majd indult a sütés (addig, amíg jó nem lesz). Lehetett volna a tetejére tejföl és sajt helyett dobni valamit, de nem volt semmi ötletem. Yofu valószínűleg fasza lett volna.

2010. január 13., szerda

Mit kenjek a kenyérre? 3. - Mogyoróvaj

Nincs olyan amerikai gyerek, aki ne tömné kétpofára a peanut butter-t. Magyarszágon nem igazán ismert ez az étel, aki evett már, az is többnyire csak fintorog, ha szóba kerül. Eleinte nekem se jött be, de egy ideje rájöttem, mennyire finom. Nem kell állandóan enni, és akkor jó. Tudtommal a földimogyorón kívül alig van benne más összetevő. A magvakat meg enni kell a vegetáriánusoknak/veganoknak, mert van bennük sok hasznos anyag állítólag. Az amerikaiak peanut butter+jelly-t szoktak enni, én próbálkoztam a lekvárral felturbózással, ami elég jó, Elvis kedvenc kajája, a peanut butter + banános szendvics is igen remek. Nagyobb bevásárlóközpontokban láttam már olcsóbb, európai gyártmányt is, pénzesebbek rámehetnek az eredeti angol, amerikai import termékekre. Szerintem a crunchy, darabos is nagyon jó. Érdemes egy próbát tenni vele.

2010. január 12., kedd

Borsófőzelék mustáros grillszójával

Elég hihetetlen, de nem találtam értelmes borsófőzelék receptet a neten. Egyáltalán a borsófőzelék egy szó, vagy kettő? Fogtam tehát a múltkori lencsefőzeléket és hasonlóan megcsináltam, nem lett a legjobb. Az is bejátszott, hogy üveges borsót használtam. A feltét viszont ultrakirály lett! Egyszer régebben már csináltam ilyet, most megosztom a világgal. A szójalapok Szerbiából vannak, több, mint egy éve jártunk a Spark zenekar meghívására ott a New Dead Projecttel. 2008-ban lejárt a doboz szerint, de semmi gond. :) Persze sima magyar (Haas) szója is megteszi.

Borsófőzelék mustáros grillszójával

előtte

utána

Hozzávalók a főzelékhez
1 üveg borsó (mirelittel jobban jártam volna)
fél kis hagyma
liszt


Hozzávalók a szójához
szójalapok
mustár
citromlé
olaj
pár gerezd fokhagyma
fűszerek (só, bors, vegeta, bazsalikom, petrezselyem, chili, …)

Idő: ha már szóbakerült, főzés közben 1-2x le lehet darálni a Spark EP-t.

Leírom, hogy csináltam a borsófőzeléket, de ez nem követendő, mert nem lett túl jó. Pedig az egyik kedvenc kajám. Fogtam tehát az apróra kockázott hagymát, olajon pirítottam, megsóztam, szórtam rá lisztet, összekevertem, majd kevergetve felöntöttem vízzel. Túl sok lett a cucc, ráadásul csomós, szóval kb. a fele a kukában landolt, a maradékba beleöntöttem a borsót, friss vizet (a konzervről leöntöttem a vizet), főztem egy darabig, majd kész lett. Kellett volna legalább petrezselymet rakni bele, de az kimaradt.

A szóját pár órára vegetás vízbe áztattam. Aztán a lé egy részét leöntöttem, és csináltam belőle mustáros páct. Több netes recept alapján öntöttem bele olajat, kevés citromlét, sok mustárt, apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, bazsalikomot, szárított petrezselymet, chilit. Ez is állt még pár órát, majd nekiálltam serpenyőben sütni. Öntöttem a léből a szójákra, majd addig melegítettem, amíg az elfőtt és szépen odaégett. Igazi grill-hangulat alakult ki a lakásban, lehetett szellőztetni. A harmadik körben a maradék lét ráöntöttem a szójákra, ez már jó sűrű volt, szóval kicsit levesre hagytam. Tök olyan, mint valami grillhús, szuper!

2010. január 11., hétfő

Krumplis pogácsa vegan módra

Ezt tegnap este csináltam. A hét végén kell sütnöm valamit a kollegáimnak, de mivel még soha nem csináltam pogácsát, próba jelleggel csináltam egy kisebb adagot magamnak, így még lehet javítani az “éles” helyzetben. Két recept szolgált alapul, a No Salty-ról ez a burgonyás pogácsa és Tacskó Muki vegan hagymás pogácsája. Utóbbiból azt tanultam, hogy simán lehet tojás vagy akár élesztő nélkül is sütni. Az élesztővel mondjuk nincs bajom, az csak gomba, kutatásaim arra az eredményre jutottak, hogy az élesztő vegan. A legközelebbi recept már jobb lesz, mint ez, ajánlom majd azt követni, de már erre is büszke vagyok, szóval posztolom.

Krumplis pogácsa vegan módra


Hozzávalók:
25 dkg liszt, fele fehér, fele teljes kiőrlésű rozs (a mennyiségek persze csak érzésre mentek)
2 kanál margarin
1 nagyobb krumpli
kevés élesztő
1 deci szójatej

magok
olaj

Idő: sütéssel együtt kb. fél óra, már nem emlékszem, mit hallgattam közben, valószínűleg valami ócska rádióműsort

A krumplit megfőztem, az élesztőt kevés szójatejben hagytam kikelni. (Érdemes meleg helyre rakni.) Összekevertem a lisztet, margarint, élesztőt, krumplit (frissen főzve remekül égette a kezem), sót. Egész jó tészta lett belőle, hagytam kb. egy órát kelni, majd kilapítottam. Gyúródeszka híján maradt a lisztezett konyhapult és a kezem, pogácsa szaggatásra pedig egy feles pohár. :) Sütőpapírra pakoltam a szaggatott pogácsákat, olajjal kentem meg a tetejüket, majd magokat szórtam rá. Sütöttem 15 percet 220 fokon, majd még 10-et 200-on, mert ezt írta a recept. A sok rozsliszttől elég barna lett, eléggé “reform” feelingje van, a biomániákusok esznek ilyeneket, legközelebb tuti több lesz benne a fehér liszt, csak most nem volt több itthon. A krumplit lehet érezni benne, de nem túlságosan, abból is mehet bele több legközelebb. Tervezem még hagymával feldobni, ahogy Muki írja. Mivel nincs benne tojás, elég tömény, a tetejére szórt magok pedig könnyen lehullanak, nem tapadtak rá. Mindezek ellenére sikeres volt az első próbálkozás. Kár, hogy nincs, aki felzabálja az egészet, mielőtt totál kiszárad.

2010. január 10., vasárnap

Currys zöldség banánnal

Tegnap megtudtam, hogy egy kedves punkrocker társam anyukája is olvassa a blogot, és már főzött is belőle, ez igazán megtisztelő. Igyekszem mostantól kerülni az ordenáré kifejezéseket.

A következő receptet csak perverzeknek ajánlom! Linkeltem ide jobbra a No Salty című oldalt, elég komoly főzős community site-nak tűnik, a legjobb a hűtő funkció benne, betáplálod, mi van otthon, megmondja, mit főzz. A hét végén vettem egy karfiolt meg egy brokkolit, a No Salty pedig kidobta ezt a receptet. Mázlim volt, minden alapanyag (vagy helyettesítő) volt itthon, még banán is. Curry-t is vettem végre pár napja. Én évekig azt hittem, hogy a curry valami növény, amit ledarálnak és abból lesz a curry por, de ma már tudom, hogy valójában a kurkumától sárga és van benne még mindenféle, mert valójában ez egy fűszerkeverék. Az indiai vegeta, vagy mi.

A no salty-s recept módosított verziója következik, a fotó béna, az eredeti se sokkal szebb.

Currys zöldség banánnal


Hozzávalók (jó sok lesz):
1 karfiol
1 brokkoli
1 répakonzerv (csak ez volt otthon, nyers répa is jó)
1 hagyma (lilát használtam, mert az menő)
fél póréhagyma (ez maradt múltkorról, újhagyma ilyenkor ritka)
3 banán
olaj
3-4 dl yofu (vagy amennyi maradt az előző napokról)
fűszerek (só, curry)

Idő: viszonylag gyorsan megvan, én a Malachi - Wither To Cover The Tread lemezét hallgattam meg hozzá, sötét cucc, ilyen kajához teljesen illik.

A felkockázott hagymát olajon pároltam, megsóztam, majd rádobtam a szétszedett karfiolt. Ha nyers a répa, az is mehet, nekem már főtt volt, szóval csak a végén raktam bele. Kis víz is kell a pároláshoz, ezt eléggé túlzásba vittem, állt is a gőz a lakásban rendesen. Aztán beledobtam az ugyancsak szétszedett brokkolit és a szeletelt banánt. A banán az gyorsan szétfő, csak az ízbe játszik be. Kicsit később rádobtam a karikázott póréhagymát a répával. A yofut összekevertem jó sok curry-vel, majd ráöntöttem az egészre és kavargattam még egy darabig. Érdekes lett az eredmény, de nem rossz. Rizzsel fogyasztandó, vagy amivel akarod.

2010. január 9., szombat

Előregyártott ételek

Figyelem! Ez kurvára nem punk! Szemét kapitalista cégeket támogattam ma.

A prefab szót a Dead Kennedystől tanultam, a prefabricated rövidítése, és nem épp pozitív értelemben használta Biafra. Ha koradélután magához tér a másnapos punk-rocker, tuti nem fog nekiállni három fogásos ebédet gyártani. Ilyenkor segítenek a kapitalista nagyvállalatok. Igaz, most a gonosz rendszert támogattam, de legalább gyorsan kajához jutottam. A Red Line Offside-tól azt tanultam, hogy a zacskós leves rossz dolog, de én szoktam élni vele. Ráadásul a paradicsomosban nincs állati eredetű összetevő, tiszta a lelkiismeretem.

Paradicsomleves + mexikói zöldség tepsis krumplival


Hozzávalók
egy zsák paradicsomleves-por
egy zsák mirelit mexikói zöldség
egy zsák tepsiben süthető krumpli
olaj
fél hagyma
fűszerek (só, bors)
szójaszósz

Idő: lásd csomagolás, max 20 perc, zenét felrakni sincs idő

A levesporra forró vizet öntöttem, a korábbról maradt fél hagymát olajon megpároltam (+só, bors), majd rádobtam a mirelit zöldséget, szójaszósszal megbolondítottam. A krumplit sütőben megsütöttem. Komoly munka volt! :)

Igérem, holnap valami tartalmasabbal térek vissza. Lesz benne karfiol, meg brokkoli.

2010. január 7., csütörtök

Mit kenjek a kenyérre 2. – vegan tofukörözött

Ez nagyon király lett! Ajánlom mindenkinek. Pillanatok alatt kész, totál olyan, mint az eredeti, lehet személyreszabni (azt raksz bele, amit szeretsz), egyszerűen fasza!

Vegan tofukörözött


Hozzávalók:
1 kocka natúr tofu
kis hagyma
két kanál margarin
mustár
2 kanál yofu (ha van)
fűszerek (só, bors, paprika, fokhagymakrém, egész köménymag)
piros arany

Idő: nagyon gyorsan kész, szóval egy EP-t ajánlok hozzá, a Dead Kennedys – In God We Trust, Inc. lemeze mindenki kedvence, nincs is jobb, mint tofut kavarni a Nazi Punk Fuck Off-ra!

A tofut kézzel szétmorzsoltam, jól megsóztam, szórtam bele kevés borsot, majd belekevertem a margarint. Kell a karizom, villával érdemes nekimenni. A fűszereket ne sajnáljuk, mert a tofunak ugye semmi íze. Belekevertem a kis kockákra vágott hagymát, nyomattam bele fokhagymakrémet (mert már ilyenem is van), jó sok pirospaprikát, csípős piros aranyat ezerrel, majd mustárt ízlés szerint. Hogy könnyedebb legyen az egész, kanalaztam bele tegnapról maradt yofut, jót tett neki. Amikor már azt hittem, kész, rájöttem, hogy illik bele a kömény, de mivel nem vagyok oda érte, csak keveset szórtam bele. Aztán lehet nyomatni piritósra zöldségekkel.

2010. január 6., szerda

Lencsefőzelék chilis tofuval

Újévkor menő lencsét enni, kicsit le vagyok maradva, de ma elkészült életem első főzeléke. Lencsefőzelék recept nyilván van ezer a neten, ezekből válogattam magamnak össze egy szimpatikusat.

Lencsefőzelék chilis tofuval

Hozzávalók:
fél zsák lencse
fél hagyma
2 kanál liszt
pár gerezd fokhagyma
fűszerek (só, bors, paprika, babérlevél, grillfűszer)
1 kocka tofu
2 kanál yofu (ha van)
kevés mustár
kevés ecet
1 szárított erőspaprika
olajok (napraforgó, chiliolaj, ha van)

Idő: főzés közben pont meg tudtam hallgatni kedvenc Sublime válogatásomat - Look at all the Love We Found

Képünkön: sül a tofu


A lencsét reggel beáztattam, majd este álltam neki a főzésnek. Babérlevéllel, két elfelezett fokhagyma gerezddel, sóval, kevés borssal vízben főztem, amíg meg nem puhult. Kihalásztam belőle a babérleveleket és a még nem szétfőtt fokhagymákat. A rántás: olaj és liszt keveréke apróra vágott fokhagymagerezdekkel és hagymával keverve, ezt elvileg melegíteni kell, majd ha már jó, tűzről levéve mehet bele egy kis paprika, hogy szép színe legyen, majd kevés víz. Így valahogy szimpibb, mint az a fehér lé, amiben úszni szokott a 3 szem borsó a közétkeztetésben. A lencséhez kevertem a rántást, majd rövid ideig tovább főztem. Egyes receptek további adalékokat említettek, szóval raktam bele ecetet (kevés kell, nekem kicsit savanyú lett), kevés mustárt és tejföl helyett a most először beszerzett yofuból 2 kanállal. Király cucc ez a yofu, olyan, mint a yoghurt, csak tofuból. Kurva drága, bár ennyiért egy átlagos szórakozóhelyen egy korsó sört kapok. Azt kell mondjam, elég király lett az egész, alig várom a holnapi ebédet!

A kocka tofu felét felszeleteltem (a másik felét holnap ugyanígy fogom megsütni), majd napraforgó + chiliolaj keverékébe hajítottam. A chiliolaj nagyon jó cucc, ajánlom beszerezni, sok helyen kapható. Nem éppen csípős, de elég extrém íze van. Szórtam a tofura frissen beszerzett grillsót, kevés borsot, sütöttem, forgattam párszor, aztán kész. Ja, és dobtam bele egy felkarikázott száraz piros (elvileg) erős paprikát is, amit csak a végén kellett volna, mert persze odaégett. Az eredményt nem kóstoltam, de biztos jó lett.

2010. január 5., kedd

Mit kenjek a kenyérre? 1. - Avokádó

Eljön az idő, amikor a húsos felvágottakat már nem fogyasztó punk-rocker megunja a sajtos kenyeret. Ekkor elkezd kutatni, mi mást lehetne enni. Megpróbálok egy sorozatot összerakni ezekből, mindig egy tippet adva. Szerintem alapszabály, hogy legyen íze a kajáknak, ezért jók a mindenféle ízesítő kenőcsök, pl. piros arany, gulyáskrém, torma, mustár, stb., ezek mindig kenhetők kenyérre. Aztán mindig jó, ha van friss zöldség, ami feldobja a kaját, télen pl. király a retek, az uborka vagy a paprika. Mindig fasza egy kis hagymával vagy erős paprikával feldobni a kaját. Ezek az általános tippek, aztán jönnek a különböző zöldségkrémek, műfelvágottak, stb., amiket majd próbálok ebben a sorozatban összeszedni, elsőként ajánlom az avokádót, ami a vegetáriánusok/veganok nagy barátja. Én nem szoktam krémet készíteni belőle, simán szeletelhető tortaként vagy ahogy akarod, a szeleteket kenyérre dobva és rendesen sózva, borsozva remek reggelit/vacsorát lehet belőle összehozni. Nem olcsó, de egy nagyobb darab akár hetekig is elég lehet. Akkor jó, ha már puha, de még nem rohadt szét. Lopok egy képet is hozzá a netről, ilyen:

2010. január 4., hétfő

Hagymás gersli rizottó

A mai receptet még régebben találtam, itt az eredeti. Elég sokat módosítottam rajta, hogy vegan legyen, szóval következzék az én verzióm. Mostantól várhatóan újra jönnek a gyors, egyszerű cuccok.

Hagymás gersli rizottó

(Aki vonzóbb fotót keres, csekkolja a linkelt blogot!)

Hozzávalók:
fél zsák gersli (árpagyöngy)
fél nagy póréhagyma
1 fej hagyma
pár gerezd fokhagyma
olaj
fűszerek (só, bors, stb.)
szójaszósz
1 zöldségleves-kocka

Idő: Frank Turner új, Poetry of the Deed lemeze alatt meg lehet főzni és még a recept blogba postolása is belefér. Ez elég menő lemez, mindenféle 2009-es toplistákon szerepelt, mondjuk szerintem a korábbi, akusztikusabb lemezei jobbak voltak.

A hagymákat megpucoltam, felvágtam viszonylag nagyobb darabokra, pár percig pároltam olajon (+só, bors), majd rádobtam a megmosott gerslit. Külön kondérban forralt vízben feloldottam egy leveskockát, ez valami bio akármi, de bármi jó, amiből húsleves-szerű lé lesz. A leves felét ráöntöttem a hagymás katyvaszra, főztem, majd amikor kezdett odaégni, ráöntöttem a maradék lét. (Hogy ez miért jó, nem tudom, így írta a recept.) A vermut helyett (honnan lenne itthon?) szójaszószt löttyintettem bele, az mindenbe jó (ne sokat, mert sós!). Az előző recept melléktermékeként maradt párolt répával ez lesz holnap a kaja.

2010. január 3., vasárnap

Rakott zöldségek

Nincs is tartalmasabb elfoglaltság vasárnap délután felébredve, mint pár órát főzőcskézéssel tölteni. A tavalyról maradt mindenféle zöldségek felhasználása volt a cél, a fő összetevők: répa, gomba, káposzta. Google a barátom, pár tipp kikeresése után egy rakott zöldséges mindentbele mellett döntöttem.

Rakott zöldségek


Hozzávalók:
/nyilván tetszőlegesen módosítható/
másfél kis doboz gomba
4-5 kisebb krumpli
3 nagyobb répa
kis fej káposzta
1 alma
fűszerek (só, bors, tárkony, stb.)
kevés mustár
olajok (oliva, vagy ami tetszik)
kis fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma

Idő: időigényes cucc! Hétköznap este tuti nem állnék neki. A következő lemezeket hallgattam (és ajánlom végighallgatni) a pop-punk jegyében főzés közben:
Green Day – Kerplunk
Descendents – Cool To Be You
Against Me! – The Original Cowboy (jó, ez nem pop-punk)

A különböző alapanyagokat külön készítettem el, az edényekkel lehet spórolni, ha használtan a következő lépést ugyanabban főzöd, a végén úgyis egyben sül. Első lépésben megfőztem a krumplit, majd megmostam a gombákat. Apró szemekből állt, szóval a pucolást azonnal elvetettem, szeletelve olajon kezdtem párolni, majd mustár-olaj keveréket és tárkonyt adtam hozzá (meg persze só, bors), így főztem egy darabig. A káposztát levelekre szedve olaj+víz kombináción pároltam (+só, bors), amig közepesen puha nem lett, nem kell szétfőzni. Répával ugyanez, megpucolva, karikákra vágva. Az almát megmostam, felszeleteltem. A rétegezés: olajozott üvegtálba krumpli, répa, gombás cucc, káposzta, alma, krumpli. A tetejére díszítésnek pár karika hagymát és kis darabokra vágott fokhagymát szórtam és öntöttem rá még egy kis olajat. Egy órát legalább érdemes sütni.