2010. július 29., csütörtök

Rakott zöldségek

A mai receptet eredetileg rakott zöldbabnak akartam hívni, de a hagyományos rakott babhoz nem sok köze van. Azt is meg lehetett volna csinálni rizses szójagranulátumból, de inkább mindenféle egyéb zöldségeket pakoltam a bab alá és fölé. Nem lett extra nagy szám az eredmény, de ehető, meg valahogy biztos fel lehet turbózni, hogy még jobb legyen. Leírom, én hogy csináltam.

Rakott zöldségek


Hozzávalók:
fél kg. zöldbab
néhány szem krumpli
2 hagyma
egy nagy cukkini
egy doboz yofu
néhány nagyobb fej gomba
fűszerek

Idő: a bab és krumpli pucolás időigényes, szóval hallgassunk hozzá egy hosszabb Bad Religion lemezt annak örömére, hogy idén is játszanak Budapesten a nyáron.


A krumplit megfőztem, a zöldbabot megpucoltam, majd sós vízben ugyancsak főztem pár percig. A yofut mindenféle fűszerekkel összekevertem, majd nekiálltam rétegezni. Krumpli, bab, fűszeres yofu, előre besózott és lemosott, felkarikázott cukkini, megpucolt gombaszeletek, hagymaszeletek. A tetejére is kentem yofut, aztán kész. Lehetett volna az aljára olajat rakni, hogy a krumpli jobban megsüljön, esetleg valami szószt még ráönteni, esetleg a tetejére paradicsomot pakolni, de ezek csak később jutottak eszembe... Azért egész ehető lett.

A maradék gombából gombás padlizsánkrémet csináltam.

2010. július 26., hétfő

Zellerkrémleves

Ma waldorf-salátát csináltunk, a vegan majonéz alapja yofu volt. Kicsit sok lett benne a fokhagyma meg az ecet, de azért ehető a végeredmény. A gyönyörű zellerlevél-köteget kár lett volna kidobni, azért levest főztünk belőle.


Zellerkrémleves

Hozzávalók:
2 fej friss zeller levele
2 kisebb krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 korty sör
1 leveskocka
1 dl szójatej
fűszerek (só, bors, vegeta, őrölt kömény, fehérbors, stb.)

Idő: max egy óra, a Red Line Offside 2005-ös koncertfelvétele alatt elkészül.


A leveleket lemostuk, a bénább darabokat kidobtuk, a maradékot kisebb darabokra vágtuk. A hagymát és fokhagymát olajon pirítottuk kis sóval, majd a zellerlevelet rádobtuk párolódni kevés vízzel. A kockázott krumpli következett, majd a leveskocka. Sört bontottunk, rituálisan pár kortyot a főszakácsok istenének áldozatot bemutatva a lábosba öntöttünk. Megszórtuk vegetával és borssal, locsoltunk rá még vizet, hogy leves legyen belőle, majd főztük az összetevőket egy darabig. Hagyjuk kihűlni, ha van türelmünk, majd jöhet a turmixolás. Az eredményt még főztük egy darabig, raktam bele kevés szójatejet (Nóra nem javasolja), köményt, fehérborsot.

segg alakú fény csillan a levesen


Kevés tejföllel/yofuval és magvakkal (tökmag, napraforgó, mogyoró, dió) tálaljuk.

2010. július 25., vasárnap

Borsófőzelék mustáros szejtánnal

Örömmel jelentem, nem halt meg a blog, csak nem volt időm főzni. Ha mégis, akkor olyat csináltam, ami már volt itt. Ma Nórával főztem és lehet, hogy nem utoljára. :) Volt már itt főzelék, mustáros szója is, szejtán is, de ebben a párosításban még nem szerepelt.

Borsófőzelék mustáros szejtánnal


Hozzávalók:
fél kg. friss borsó
kis fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
kevés liszt
olaj (kukorica, chili)
szójaszósz
szejtánpor (búzasikér)
mustár
leveskocka (a szejtán főzőléhez)
kevés yofu, ha van
fűszerek (só, bors, cayenne bors, római kömény, grill, flekken fűszerkeverékek, vegeta, stb.)

Idő: Kell hozzá idő, az új Mad Caddies válogatást mindenképp meg lehet hallgatni közben.

A hagymát es a fokhagymát kevés olajon megpirítottuk, majd az átmosott borsót kevés vízzel felraktuk párolódni. Szórtunk bele sót, borsot bőven. A rántáshoz lisztet olajjal kevertünk és kicsit megpirítottuk. A borsó levéből keveset hozzákevertünk, majd az eredményt visszaraktuk a főzelékbe. Hogy jobb legyen az egész állaga, pár kanál yofut is dobtunk bele.

A szejtánt a szokásos leírás szerint érdemes készíteni, én csak a fűszerezést részletezem. A porba raktunk cayenne borsot, grill és flekken fűszerkeveréket, római köményt, majd az egészet mustárral kevert vízzel öntöttük fel. A sütőpor persze alap, hogy ne legyen rágós a hús.

így sül

A kész szejtánszeleteket a következő lébe pakoltuk: olaj, chiliolaj, mustárral kevert víz, szójaszósz – ezt ha rendesen összekevered, nagyon király lesz. Serpenyőbe hajítva forgattuk a szeleteket, amíg szépek nem lettek. Ha több körben megy a sütés, lehet mustárral és vízzel pótolni a lét. A maradék szószt a szejtánszeletekre öntöttük, aztán gyors zabálásba kezdtünk. Éljen!